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Gaspacho (verrine glacée) de pourpier !

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Idée recette originale, pour vos entrées ou vos apéros, du Dr Longuefosse, auteur de nombreux ouvrages sur les plantes créoles. Laissez-vous tenter par ce gaspacho de pourpier, plante riche en oméga 3 ou « bonnes graisses ».

 

 

gaspachopourpierpawoka

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps total de recette: 1 heure, 30 minutes

Taille d’une portion: 4

 

 

 

Ingrédients

 

  • Pour 4 verrines
  • 1 poignée de pourpier (environ 100 g)
  • 1 concombre
  • 4 feuilles de menthe
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc à 0 %
  • ½ gousse d’ail
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 cuillère à café de jus de citron

 

 

Préparation

 

  1. Lavez à l’eau courante le pourpier et ôtez les grosses tiges.
  2. Pelez le concombre, ôtez les pépins, coupez-le en rondelles et saupoudrez de sel. Au bout de 20 minutes, égouttez en pressant le concombre.
  3. Mixez le pourpier, le concombre, le jus de citron, les feuilles de menthe, le fromage blanc, l’ail, le sel et le poivre avec un verre d’eau.
  4. Laissez refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
  5. Mon conseil
  6. Présentez ce gaspacho dans des petites verrines avec des oignons-pays ciselés (ou à défaut de la ciboulette). Selon votre goût, ajoutez un peu de piment et un filet d’huile d’olive. Vous trouverez facilement du pourpier sur les marchés antillais et réunionnais, ainsi qu’en métropole.
  7. Bienfaits
  8. Préparé avec des ingrédients frais, ce gaspacho est très rafraîchissant et constitue une source de vitamines, de minéraux, d’oméga-3 et d’antioxydants. Il facilite la digestion et augmente la diurèse. Très peu calorique, il est tout à fait indiqué lors d’un régime amincissant.

 

 

N’hésitez pas à laisser vos commentaires et vos avis.

 

 

Auteur: Dr Jean-Louis Longuefosse

Source: article et image  ici